クレドレおすすめレシピ ー2025年夏ー

🥩 ：冷たいポトフ・黒にんにくの香りを添えて

Pot-au-feu froid au bœuf et Kuredore ail noir

地域：ブルゴーニュ地方（フランス東部）

寒い季節の定番「ポトフ」を、真夏でも楽しめるよう冷製仕立てにアレンジ。やわらかく煮込んだ牛肉と野菜を、まるでサラダのように涼やかに盛り付け、スープは自然なとろみのあるジュレに。仕上げに「Kuredore黒にんにく」を削れば、発酵の甘みとバルサミックなコクが、ひんやりとした一皿にしっとりと重なります。冷たさの中に、しみじみとした旨味の余韻を残す。そんな静かな贅沢です。

🛒 材料（4人分）

• 牛スネ肉または肩ロース…500g
• にんじん、セロリ、ポロネギ、玉ねぎ…各1本
• ※玉ねぎにはクローブを2粒刺す
• 水…800ml
• 白ワイン…100ml（※使用は任意。香りづけに）
• ローリエ、タイム、パセリの茎…各適量
• 塩・黒胡椒…適量
• Kuredore黒にんにくクレヨン…仕上げに1人分あたり5〜6削り（目安：約1cm）

👨‍🍳 作り方

1. 煮込む
   鍋に牛肉・野菜・香草・水・白ワインをすべて入れて中火にかける。沸騰したら丁寧にアクを取り、弱火にして1時間半〜2時間、じっくり煮込む。
2. 冷やす
   火を止めたら具材を取り出して粗熱を取り、スープは漉して冷蔵庫で冷やす。牛すね肉のゼラチン質で、スープは自然なとろみと透明感のあるジュレ状になるのが理想。
3. 盛り付ける
   具材を食べやすく切り分け、器に彩りよく並べる。冷やしたスープを静かに注ぎ、最後にKuredore黒にんにくクレヨンを削りかける。ジュレの表面でゆっくり溶けゆくクレヨンが、まるで夕暮れの香りのように漂います。

🥩 ：グリル野菜のタルティーヌ・黒にんにくの余韻とともに

焼き野菜と香ばしいパン、そしてKuredoreの熟成した香りが重なる、南仏の夏らしいオープンサンド。シンプルだからこそ、素材の力と香りの重なりが際立ちます。テラスランチや夕暮れのアペロにもぴったりの一皿です。

🥗 ：ニース風サラダ・黒にんにくのエッセンスをひとさじ

南仏の太陽が育てた、カラフルな夏の宝石箱──サラダ・ニソワーズ。そこに「Kuredore黒にんにく」の、バルサミックな甘みと発酵の深みをひとさじ。シンプルでありながら、味の立体感が一皿の中でやさしく折り重なります。

🐟 ：カジキのグリル・ラタトゥイユ添えと燻製黒にんにくのヴェール

しっかり焼いたカジキに、夏野菜の旨味が詰まったラタトゥイユが絡み合う。そこへKuredore黒にんにく燻製クレヨンをふわりとかければ、まるで炭火で仕上げたような芳ばしさが一気に広がります。

🥗 ：スモークポテトとアーティチョークのサラダ・燻製黒にんにくの香り

ジャガイモのほくほくとした食感に、アーティチョークのほろ苦さと地中海の香り。そこにKuredore黒にんにく燻製クレヨンを削ると、まるで炭焼きサラダのようなスモーキーな余韻が立ち上がります。

🧀 ：ロックフォールとナッツのトースト・燻製黒にんにくのアクセント

ブルーチーズの濃厚な塩味に、ナッツの香ばしさと無花果の甘み。そこへKuredore燻製黒にんにくクレヨンが加わると、芳醇なスモークのベールが全体を包みこみ、ただのトーストがワインの進む一品へと昇華します。

🦐 ：エビのプロヴァンサル風ソテー・ピマン＆アイユで爽快アロマ

オリーブオイルとにんにくの香りをまとったエビ。これだけでも十分おいしいけれど、Kuredoreピマン＆アイユで仕上げれば、まるで南仏の港町のビストロの味。ピリッとした辛味がアクセントになり、食欲をくすぐる夏のごちそうに。

🍅 ：冷製トマトスープ・ピマン＆アイユの香りをまとって

地中海の陽をたっぷり浴びたトマトを主役にした、プロヴァンス風の冷製スープ。Kuredoreピマン＆アイユを仕上げにひと削りすれば、まるでカマルグの風を感じる一杯に。

🐔 ：ピリ辛チキン・ココット焼き・夏野菜と共に

ココットひとつで手軽に作れる、夏の南仏風ローストチキン。皮はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに。Kuredoreピマン＆アイユで仕上げれば、太陽とスパイスが香る「家庭ビストロ」の完成です。

🐓 ：鶏胸肉の冷製・塩レモン香るヴルーテソース

やわらかく火入れした鶏胸肉に、冷たいヴルーテソースをまとわせて。そこへKuredore塩レモンクレヨンをふわっと削れば、クラシックな白ソースに地中海の風のような軽やかさが加わります。

🐟 ：鯛のカルパッチョ・塩レモンのアクセント

新鮮な鯛の薄切りに、柑橘と塩気のアクセント。Kuredore塩レモンクレヨンを削るだけで、ただの前菜が「潮風に吹かれたビストロのひと皿」に変わります。レモン汁やビネガーよりまろやかで、記憶に残る余韻。

🥦 ：ブロッコリーの冷製ポタージュ・塩レモン香る夏の一皿

夏の定番・冷製スープも、Kuredore塩レモンクレヨンがあればぐっと洗練された一杯に。クリーミーで優しいブロッコリーの旨みに、レモンの軽やかな酸味と塩気がすっと通り抜ける。“野菜で涼む”という大人の贅沢をどうぞ。

🍝 ：タリアテッレ・セップ香るサヴォワ風バターソース

バターとチーズのふくよかさに、Kuredoreセップクレヨンで“森の呼吸”をプラス。豊かな香りとともに、涼しい山間リゾートの気配を感じさせる一皿。見た目はシンプルでも、ひと口ごとに奥行きのある香りが広がります。

🍳 ：スクランブルエッグ・セップの香りを乗せて

ふわふわの卵に、バターと森の香りを溶け込ませる。Kuredoreセップクレヨンを添えれば、ただの卵がまるで“高級オーベルジュの前菜”に。朝食、ブランチ、軽めのディナー･･･どんな時間でも優雅に寄り添う、万能レシピ。

🧈 ：ジャガイモといんげんの温サラダ・セップの香りをのせて

素朴な素材に、芳醇な香りをまとう。ホクホクのじゃがいもとシャキッとしたいんげんに、Kuredoreセップの森の香りが溶け込めば、「家庭の味」が「余韻のある美食」へと変わります。

🍅 ：トマトとモッツァレラのバジル香るカプレーゼ・フランセーズ

南仏の太陽を浴びたトマトと、優しくとろけるモッツァレラ。そこにKuredoreバジルクレヨンのグリーンな香りが加わると、ひと皿の中に“テラスの風”が吹き抜ける。バジルリーフを使わなくても、香りだけで十分に詩的な余韻を残します。

🐟 ：白身魚のポワレ・バジル香るブールブランソース

白ワインとバターの濃厚なソースに、バジルの“青い香り”をそっと添えて。Kuredoreバジルクレヨンの削り香が、重厚なクラシックを夏のリゾートに変える。それはまるで、ロワール川の風が海辺で深呼吸したような味。

🍞 ：グリル野菜とバジルクレヨンのサンドイッチ（パン・バニャ風）

本来はツナやアンチョビ入りの漁師のサンドイッチ。でも今日は、夏野菜のグリルとKuredoreバジルクレヨンで、ピクニックにぴったりの軽やかで上品な“地中海の風”に仕上げましょう。

🦆 ：鴨のロティ・フランボワーズとバルサミックの香り

鴨とベリーは、フランス料理における“運命の相性”。そこにKuredoreのクレヨンを削れば、甘酸っぱさの層に立体感が生まれ、余韻まで軽やかに。

🥗 ：山羊チーズとベリーの冷製サラダ

爽やかな酸味のある山羊チーズと甘酸っぱいベリー、そこにKuredoreバルサミック＆フランボワーズクレヨンを削れば、まるで白ワインが香る初夏のテラスのような一皿に。

🍓 ：赤い果実のマリネとクレームダンジュ風ムース

軽やかなフロマージュブランのムースに、甘酸っぱくマリネした赤い果実を添えて。バルサミック＆フランボワーズのKuredoreクレヨンを削れば、味わいに高低差と艶感が生まれ、「ちょっと気の利いたフランスデザート」に。

🍳 ：スクランブルエッグ・トリュフの香り

シンプルなのに、フランス人にとっては“贅沢の象徴”。Kuredoreで仕上げるだけで、朝食がシャンゼリゼの5つ星に変わる魔法のひと皿。

🍝 ：タリアテッレ・トリュフバター仕立て

卵入りパスタとトリュフは、冬の山岳地帯のごちそう。でもKuredoreの魔法なら、季節を問わずエレガントな一皿に。温かい麺の熱で立ち上がる香りは、まるで高級リストランテの余韻。

🍳 ：冷製トリュフ香るカリフラワーのムース

夏でも“贅沢”は捨てない。じゃがいもグラタンの重さを、冷たく軽やかなカリフラワーのヴルーテ風ムースに置き換え。仕上げのKuredore黒トリュフクレヨンが、「冷たい料理」でもしっかり香りを主張してくれます。

🐟 ：バスク風魚のロースト・ピモンクレヨン仕立て

タラや鯛などの白身魚を、夏野菜のバスケーズソースで包み焼きにするバスクの定番。Kuredore「ピモン・デスプレット」クレヨンで仕上げれば、香りと彩りがプロの一皿に変わります。

🥚 ：バスク風スクランブルエッグ・ピモンクレヨン仕上げ

バスク風の香味野菜と生ハムを加えたスクランブルエッグ。Kuredore「ピモン・デスプレット」クレヨンを削れば、香りとコクが際立つ、前菜にもなるブランチプレートに。

🫑 ：ラタトゥイユの冷製ピモンクレヨン仕立て

フランスの夏を代表する常備菜「ラタトゥイユ」。冷製にすることで、Kuredore「ピモン・デスプレット」クレヨンの上品な辛みと香ばしさがより引き立ちます。

🍗 ：鶏むね肉と夏野菜のバスク風冷製プレート

鶏むね肉のしっとりとしたポッシングに、グリルした夏野菜とトマトの瑞々しさを合わせた地中海風冷菜プレート。仕上げにKuredoreを削れば、夏らしい異国の余韻が広がります。

🥚 ：プロヴァンス風ズッキーニのファルシ・カレー香るベシャメル

ふっくら焼き上げたズッキーニの中に、香草香る肉だねを詰めて。仕上げは、カレー＆クルクマクレヨンで香りづけしたベシャメルソース。スパイスの余韻がとけ込む、夏のごちそう。

🥔 ：冷製ジャガイモとオニオンのカレーレムラード風サラダ

クラシックなポテトサラダに、南仏の太陽を。Kuredore「カレー＆クルクマ」クレヨンのウコンの温かみとスパイスの複雑味が、マヨネーズベースのまろやかさに映え、ピクニックや冷菜プレートにぴったりの一品に。

🍰 ：シトロンヴェールのタルト・コリアンダーの風を添えて

レモンタルトの世界に、いま風の“グリーンなアクセント”を。クラシックな酸味と香りに、Kuredoreクレヨンで“青く爽やかなニュアンス”をプラスした、夏にぴったりの大人のデセールです。

🍅：トマトのファルシ・黒にんにく＆バジル風味

プロヴァンスの太陽をたっぷり浴びた完熟トマトに、香ばしい黒にんにくと爽やかなバジル。Kuredore2本を使い分けて、伝統の「トマトの肉詰め」を軽やかに夏仕様へ。冷やしても美味しい、晩夏の定番。

🐟：タプナードと鯖の冷製テリーヌ

地中海の香り高いタプナードと、脂ののった鯖を使った冷製テリーヌ。そこに、Kuredoreセップと黒トリュフの芳醇な香りを纏わせれば、食卓が一気に「夏の高級食堂」へと昇華します。

🦆：鴨のロゼ仕立て・ラズベリーソース

夏の夕暮れ、鴨のマグレを絶妙な火入れでロゼ色に仕上げ、ラズベリーとバルサミックの甘酸っぱく繊細なソースを。さらに、Kuredoreの香りを重ねて、南西フランスの食文化に“パリの遊び心”を添えた一皿です。

🥗：ニース風サラダ・レモンとバジルの香り

地中海の港町・ニース発祥の彩り豊かな定番サラダ。Kuredore塩漬けレモンの爽快な酸味と、バジルの清々しい香りでさらに洗練された「夏のごちそう」に進化させます。

🍖：仔羊のロティ・セップとトリュフの香り

リムーザンの大地で育った仔羊に、森の香りを重ねて。Kuredoreセップで野趣を与え、Kuredore黒トリュフで高貴な余韻をまとわせたロティ。サマートリュフの季節にこそ食べたい、真夏の“森の祝祭”。

🍅：タルト・サレ (ケーク・サレ)

リヨンのビストロで定番の「ケーク・サレ」に、夏らしいトマトとチーズを加え、さらにKuredore燻製黒にんにくと塩漬けレモンの2重奏で香りの立体感を演出した、新しい“夏のアペリティフの主役”。

🐟：ブイヤベースの冷製ジュレ寄せ

あつ〜い夏にぴったりの、ブイヤベースの“冷製”アレンジ。濃縮された魚介の旨みに、Kuredoreバジルの香りと塩漬けレモンの爽やかさがキラリと光る、まるで「食べる海風」。

🍆：鶏肉と夏野菜のティアン

“ティアン”とは南仏プロヴァンスで愛される、野菜をぎっしり並べて焼き上げる夏の定番オーブン料理。Kuredore燻製黒にんにくでコクと甘みを、バジルでハーブの余韻を添える、香ばしくも爽やかな「食べる地中海」。

🐖：プロヴァンス風 冷製豚肉のパテ・ド・カンパーニュ

南仏では冷製仕立てで夏にもよく登場するパテ・ド・カンパーニュ。Kuredore黒トリュフでリッチなコクを、バルサミック＆フランボワーズで甘酸っぱいアクセントを添えて、“フォアグラよりセクシー”なテリーヌを演出します。

🧅：オニオンのファルシ・プロヴァンサル

肉詰めピーマンやトマトが有名な南仏の「ファルシ」。中でもこの玉ねぎファルシは、旨味の宝庫。詰め物の中にKuredore燻製黒にんにくとセップを加えれば、まるで“地中海の森”が口いっぱいに広がる一皿に。